美国Caymus Vineyards开木斯酒园官网

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另外，也收购别家园区的黑比诺、金粉黛(Zinfandel)等红葡萄及各种白葡萄，酿造各种红、白葡萄酒。本园除了精酿特选酒外，也酿制普通级的那帕谷赤霞珠。也有二军酒自由学校(LibertySchool)，因此挂上本园招牌的酒年产量竟有72万瓶之多。本园的经营理念是以法国勃良第的绝世名园康帝酒园为效法对象的。1984年，本园成园后就担任酿酒师的RandyDunn离职后，84岁的查理就将酿酒的工作交给儿子恰克负责。

所以，《酒观察家》杂志称开木斯园特选酒是品质最恒定的一支酒。特选酒上市时(如2002年份)市价约为l36美元。6年内(1989～1994年)两次夺魁，居亚军及季军各一次，且l0多年来其评分从未低过90分。但特选级仅有约2.4万瓶，它们的品质绝对是一流的。1985年份的也当选l990年第二名的年度之酒，次年(1991年)的年度之酒第三名又是本园l987年份的杰作。美国《酒观察家》杂志在1989年挑选的年度之酒便是开木斯的l984年份特选酒，5年后(1994年)，1990年份的又再度夺魁。

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由于老天帮忙，平均收获量每公顷为5500升，比法国法定产区管制(AOC)标准规定每公顷限量在4000升，本园产量算是超收了。本园酿制特选酒的酒园是位于路德福特镇边、那帕河边的一个5公顷的园地，土壤为火山土，上面铺盖很厚的碎石土。瓦格纳投身酿酒业时间虽不长，但却力求完美。葡萄的采收当然是用手工，新酿的特选级葡萄酒的纯化过程也显出独具匠心的特色。为避免新酒染上太重的橡木气味，本园不像一般名酒园会将发酵后的汁液直接泵入新木桶，而是泵在只用过一两次的木桶中醇化三四年，待成熟后才放入纯木桶中加强其味道的复杂，数个月后才装瓶，所以颇类似彼德绿堡混桶的做法!这种精心设计的纯化，赋予它一种特殊的优雅、细腻与丰富的感觉。葡萄种植密度不高，每公顷仅有1600株，全部种植赤霞珠。

近几年来，本园为了使特选酒能产生浓郁的风味，能在加州崛起的新秀中领先，也不再专用本园葡萄酿酒，而是向整个那帕河谷觅寻好葡萄，以维持声誉不坠!

但查理最初并不直接酿酒，而是将葡萄卖给邻居酿酒。环绕开木斯的蒙大维(RobertMondavi)、柏列(Beaulieu)、玛莎园(MarthasVineyard)都是大名鼎鼎的酒厂。园主瓦格纳(Wagner)经营葡萄园的历史并不长，l906年买下原属于西班牙人的开木斯园来酿酒，旋因美国禁酒令的颁布而戛然中断禁酒令规定，除药用或作为天主教弥撒圣酒之外，禁止一切酿酒，开木斯园因此必须砍掉葡萄树，改种桃树和梅树，直到老园主的孙子查理(Charlie)在20世纪60年代重新设园种植葡萄树后，情况才有所改变。开木斯葡萄园地处加州那帕谷路德福特(Rutherford)镇以东的名园带上。1971年，查理鼓起勇气开始挂牌酿酒。当时，查理告诉他的儿子恰克(Chuck)，如果酿酒不成，只有卖掉家园一途!儿子年方20，即辍学返家帮忙!此番初试啼声，虽未能一鸣惊人，但也赢得一些掌声。1975年开始把几块上好园区所产的葡萄酿成特选酒(SpecialSelection)，终于尝到成功地滋味。