赫兹酒窖

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赫兹的标签会在左下角标明本瓶系来自玛莎园、好橡园(BellaOaks Vineyard)或是路边园(TrailSide Vineyard)。本来年产5万瓶，后来产量增多，例如l991年份即生产9.1万余瓶。好橡园也是其友罗德兹(BellaRodes)的葡萄园，年产约3.6万瓶;路边园年产约4万瓶。不论是玛莎园、好橡园或路边园，都会在标签正上方标明葡萄年份、装瓶年份、总数量及本瓶编号，一丝不苟的态度令人肃然起敬。尤其是每瓶的编号，好像母亲对孩子的关怀，也代表园主对产品的重视。不过，可能是因为这3个酒园的酒在非新桶中储放的时间太久，也可能是使用的软木塞品质不良，故20世纪80年代，特别是l984年份的产品发生霉变，使本园声誉受损甚大。后来园方对木桶堡及木塞的情节严加注意，霉变的问题已经得到解决。赫兹酒从l966年开始在标签上印上玛莎园，1968年刚一出厂就造成了轰动。由玛莎园酿成的赫兹酒是一种阳刚性极强的酒：个性强、颜色暗红且近似黑色，强烈味道中可以感到薄荷、尤加利树、巧克力和蜜饯的混合气味，同时也需要l0-15年才会达到完全成熟期，开瓶后要经过相当时间才会散发出其应有的香气。

美国《酒观察家》杂志曾由编辑召集一批专家，在1999年1月号挑出20世纪的12支世纪梦幻酒，名单如下：玛歌堡(1900年份)、狄康堡(见本书第80号酒，1921年份)、诺瓦(见本书第100号酒，1931年份)、罗曼尼康帝(1937年份)、加州Inglenook赤霞珠(1941年份)、木桐堡(1945年份)、白马堡(1947年份)、贝昂地山弟(1955年份)、彭福农庄(1955年份)、贺米达己小教堂(1961年份)、彼德绿堡(1961年份)、赫兹玛莎园(1974年份)。美国人选中本园入世纪梦幻酒中，乃看中本酒是第一支结合加州风土及葡萄特性而创酿绝世好酒的开路先锋!故1974年份的玛莎园是加州顶级酒的信心酒，当然让美国酒客顶礼膜拜!这份另天下酒客垂涎三尺的酒单中，只有加州Inglenook未入选百大(已废园，并入科波拉酒园，参阅拙作《酒园汇述》)。

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刚开始玛莎园只有5公顷，后来慢慢扩充到l4公顷。赫兹最有名的酒是由朋友汤姆梅(Tom May)拥有的玛莎园(MarthasVineyard)所产的葡萄酿成的。玛莎园主要位于玛亚卡马(Mayacamas)山的山脚下、橡木村以西的凳子(Bench)产区，土壤以碎石和冲积土为主。所种植的葡萄全部为赤霞珠，种植密度相当低，每公顷只有1300株。由于山坡朝东，所以下午不至于过于炎热。有的评酒家也认为本园附近有许多尤加利树林，使玛莎园的葡萄稍带有尤加利树的特殊气味。新酿酒会先注入美国制的木桶中，后来才置入由法国、美国木材所造的木桶中醇化，但新桶的比例并不高。醇化期3～4年不等，装瓶后还会再陈放一年才上市。汤姆和妻子玛莎于l964年从赫兹的朋友罗德兹处买下此园，改名为玛莎园，没想到却造就了赫兹园的盛名。

l961年获得友人罗德兹(Rhodes)及梅(May)的帮助，在圣海伦那镇离飞普斯酒园不远处买下一座小葡萄园，并由别处买来木桶制酒，分级装瓶出售。赫兹不仅用本园产的葡萄酿酒，也向朋友的葡萄园收购葡萄，酿制了许多种类的红、白酒及香槟。1965年又买下附近园区，使总园区增加到65公顷的规模。乔赫兹(Joe Heitz)在加州一个学院Fresno StateCollege修完酿酒系的课程后，到盖洛(Gallo)及柏列(Beaulieu)酒厂实习，并在美国最有名的酿酒大师切利斯夫(AndreTchelistcheff)手下学习数年。每年生产约50万瓶，共有6种不同的酒，其中有4种是赤霞珠所酿的红酒。