克莱蒙教皇庄园

法国克莱蒙教皇庄园Chateau Pape-Clement官网

他在1939年买下了城堡和剩下的葡萄园。如果不是PaulMontagne(他是农业技师、酒石制造商同时还是一个诗人)善意的收购，教皇克莱蒙庄园可能就会因为城市的扩张而彻底的消失。1938年，Cinto家族把庄园卖给了一个房地产开发财团，这个财团只对在土地上建造房屋有兴趣。

Cinto来自南美洲，1857年他与NinetteCazeneuve在蒙得维的亚Montevideo举行了婚礼，他们在乌拉圭生下了第一个女儿，即后来的Chedor太太，他们的另一个出生在阿根廷布宜诺斯艾利斯的女儿嫁给了一个叫JosephMexwell的爱尔兰律师。Cinto于1899年谢世，而这一年是教皇克莱蒙庄园又一个葡萄酒大丰收的年份。Cinto的志向是酿制优质的美酒，天遂人愿，他于1895年、1896年和1898年成功的酿造出了很好的古典风格葡萄酒。

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当时法国国王和梵蒂冈教廷的关系有些微妙，这位新任教皇谨慎地决定在法国建立教皇别苑，并且最终在Avignon建成。Clement不愧是在葡萄酒酿造领域极具眼光的专家，经他指导酿造出的葡萄酒有着出色的品质。

买下一个葡萄园的确需要勇气、远见和能力。后来人们发现硫磺对抑制白粉病的生长非常有效，于是Clerc又用品丽珠(CabernetFranc)对教皇克莱蒙庄园荒废的葡萄园进行重新种植。19世纪50年代早期，葡萄酿酒业的杀手白粉霉首次出现，法国国内葡萄酒产量从1850年的5千万升骤降至1854年的一千万升，普通葡萄酒的平均市价也相应地从1850年的每百升7法郎飙升至1854年的43法郎。Peixotto于1810年把庄园变卖，后来庄园又几经转手，于1858年到了模具商Jean-BaptisteClerc手中。这项工作刚刚完成，灾难便再一次降临，这次的罪魁祸首是霜霉病和葡萄根瘤蚜虫病害。尽管困难重重，Clerc最后还是酿造出了非常优质的葡萄酒。

这些品质出众的葡萄酒由于仅供教皇别苑使用而被称为教皇克莱蒙葡萄酒(Vignedu Pape-Clement)。据说他是成排种植葡萄树的先驱，这种种植方法的改进使得用牛进行耕作有了可能。成为教皇之后，他把庄园移交给波尔多区的新主教和他的继任者们，这种前后任主教之间的传承一直延续到大革命。Bertrand deGoth在这一地区的很多地方拥有葡萄园，但是以佩萨克(Pessac)的酒庄最为典型。

克莱蒙教皇庄园，美食

正当Montagne准备恢复葡萄酒生产时，战争爆发了，德国人占领了庄园。幸运的是，他们只是在屋顶生火取暖时引发火灾，仅给庄园造成了轻微的损坏。

直到1953年的葡萄大丰收才使得教皇克莱蒙庄园的葡萄酒恢复了往日的光辉。以后三十年来，庄园的酿酒业一直掌握在精干的主管MichelMusyt手中。PaulMontagne住在城堡里，他的身体状况和视力都大不如前。1971年逝世时他的眼睛已经彻底失明了，但是在得知1970、1971年的葡萄大丰收之后，他非常地欣慰。

现在庄园的经营已经全权交给了Montagne的女婿Bernard Magrez，日常管理则由能力出众的BernardPujol负责，酿酒环节由Gilles Paquereau担纲。

葡萄园的具体状况

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教皇克莱蒙葡萄园32.5公顷，其中30公顷用于种植红葡萄品种。园内土质较松软且成份复杂，有沙土也有碎石，还能找到铁元素。葡萄种植比例上，红葡萄为60%赤霞珠(CabernetSauvignon)和40%美乐(Merlot);白葡萄为45%长相思(SauvignonBlanc)、45%赛美容(Semillon)以及10%密斯卡黛乐(Muscadelle)。葡萄树种植密度为7700-9000株/公顷，平均年龄25年，有些能够达到40年。

酿造工艺品鉴记录

酿造工艺：以传统为主，巧妙地辅以现代技术。例如，苹果酸乳酸发酵一半在橡木桶里，一半在不锈钢罐中进行，以避免成酒中有过重的木桶味，葡萄酒显得更醇和圆润。但酿酒师伯纳蒲若尔(BernardPujol)仍坚持使用新橡木桶陈酿，在好年份中其新橡木的使用比例高达80%--90%。很明显，他处理手法轻浅，故葡萄酒中从未有过重的橡木味。

品鉴记录：70、80年代之交，其酒颇淡薄。于是请了伯纳蒲若尔(BernardPujol)任这里的酿酒师。自此后，克莱蒙教皇庄园又回复到顶级状态，其葡萄酒带有明显的烟草香味，酒体柔和醇厚。

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最佳年份：1986、1988、1990、1995、1996、1998

1300年，波尔多区大主教Bertrand deGoth在乡间买了一块地作为来往城市的驿站，之后他把这块地改造成一座葡萄园。这个出生于Langon附近一个叫Villandraut地方的男孩于1306年青云直上当上了罗马教皇，史称教皇克莱蒙五世(PapeClement V)，这就是城堡名字的由来。

大革命中，革命临管会没收了主教财产，包括4.3公顷的葡萄园、所有房产、克莱蒙教皇的酿酒设备都被收归国有或被拿去拍卖。一个叫Raphael的酒商以140,000里弗(古代法国货币单位)的竞标价拍得这笔财产。虽然当时许多充公财产是由酒商竞得，但Raphael其实并非这笔财产的真正买主，一个叫 CharlesPeixotto的犹太裔葡萄牙银行家才是这次拍卖的幕后操作者。Peixotto精心打理他的葡萄园，到1810年葡萄园的面积已由原来的4.3公顷扩大到了13公顷。A.Jullien在他1816年的著作《葡萄酒的简要分类》中称教皇克莱蒙庄园葡萄酒是整个佩萨克和塔朗斯地区品质最佳的葡萄酒之一。

克莱蒙教皇庄园的历史

克莱蒙教皇庄园被留给了他的妻子和孩子，之后的40年中由他的两个女儿及她们的丈夫管理。他们所做的第一项工作就是对已经经受种种不幸(其中还包括一场大火)的庄园进行扩展和重建。为了表示对第一位主人的尊敬，教皇克莱蒙的族徽被雕刻在了城堡的正面，教皇的徽章和十字架成了庄园标志的一部分。跟共和党统治时期的所有经营者一样，由于20年代末的世界性的经济危机和30年代的葡萄大量减产，Cinto的继承人也经历了20世纪20年代后期至30年代那段艰难的岁月。随着波尔多市区的迅速扩展，像郊区的许多住户一样，Cinto家族通过出售一部分葡萄园来维持运作。但是，Cinto家族的葡萄酿酒业却在1937年6月8日一场来势汹汹的冰雹之后走到了尽头，在他们地记忆中，最猛烈的冰雹只用了短短数分钟便毁灭了整个葡萄园。

阿尔佛雷德(Alfred)在1867年他的品尝记录中这样写到：这种酒或许在名气上比不上梅多克(Medoc)列级名庄中的产品，但是应该没有谁不承认它在品质上更为出众的事实。之后这座城堡虽然进行了相当程度的改造，但仍不失为整个地区最豪华的建筑之一。Clerc于1889年逝世，此时白粉病、霜霉病与葡萄根瘤蚜虫的危害也宣告结束。有记载，他的最后一批高品质葡萄酒的出产年份是在1888年。他的两个继承人对同父异母的姐妹，因财产继承问题起了纠纷，于是克莱蒙教皇庄园在1890年再次被出售，这次的购买者是另一个葡萄酒商JeanCinto。