桂馨斋，酱菜，腌菜，榨菜

桂馨斋酱菜

后又曾几其改名，如宣武酱菜厂、北京市酱菜食品三厂等。1956年，经公私合营，桂馨斋同兰馨斋、瑞馨斋等几十家酱园合并，以桂馨斋为主成立了“北京宣武酱菜厂”。新中国成立后，桂馨斋获得新生。

到1937年，桂馨斋职工达到了190多人，营业面积达6848平方米，年产酱菜所用芥菜达100多万斤，白菜150多万斤，其它瓜菜的用量也相当可观，成为京城内首屈一指的大酱园。

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桂馨斋创建于清乾隆元年(公元1736年)，距今已有270多年的历史。创业人是一对来京谋生的南方夫妇，他们先在菜市口摆摊销售自制小菜，后在铁门胡同租赁房屋，招收徒工，开设了桂馨斋南酱园。

原料须用南郊小红门产的二道眉芥头，经洗晒腌制后，再反复9次下料蒸煮、晾晒、装坛发酵。因其芥头尾部形似佛手果，又叫九蒸佛手。生产出来的产品呈酱紫色，断面有光泽，摸着软，吃着脆，酱香醇厚，甜咸适口。桂馨斋的佛手疙瘩的确与众不同。用九蒸佛手疙瘩炒肉丝，脆韧适宜，清香可口，是不少老北京人喜爱的一道菜肴。

”桂馨斋酱菜厂在南城刘家窑开设专店的消息传出后，一位家住北城的耄耋老翁闻讯，不辞辛苦地倒了几趟车，慕名来桂馨斋专店买酱黄瓜，买后当即尝了尝，连声称赞：“这黄瓜地道，瓜鲜酱香，真有当年桂馨斋的味儿。

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进入上世纪90年代，桂馨斋乘改革春风，迎来了第二个鼎盛时期，职工人数发展到近300人，占地面积2.8万平方米，企业不仅生产佛手疙瘩、五香豆豉、什锦菜、甜面酱这四大产品，而且注重吸收各家酱菜之长，推陈出新，研制、开发出新的酱菜品种，如：桂香丝、盒锦菜、甜辣黄瓜、桂花辣芥、香辣酥等。桂馨斋在保持传统产品的基础上，一是朝着高档酱菜方向发展，二是朝着低盐、低糖、多味方向发展。

随着桂馨斋产品品种的增多，销售范围也空前扩大，不但在京城内拥有崇文门菜市场等数百个销售点，在华北、东北、西北等地区的主要城市，也有100余家大型商场销售桂馨斋的酱菜。

在经济改革的大潮中，企业得到了飞速的发展。2000年12月完成了公司的改制工作。把纯国有的管理型公司转制为12个股东参加的股份制公司，企业的净资产达到4千多万元。六必居食品有限公司销售分公司和立达居调味品分公司销售网遍布东北、华北、西北、江南等地。而且还销往日本、新加坡、澳大利亚、美国、欧洲等一些国家和地区，受到国内外消费者的广泛欢迎。

目前在北京近郊，又一座占地20亩，8000平方米的厂房建成并投入使用。其拥有国内一流的现代化的生产线，公司技术研究室，汇集了众多的工程技术人员，为企业的长远发展奠定了坚实的基础。

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公司已经初步实现现代化企业制度转变，公司将以科学决策管理为主体，逐步提高传统产品的科技含量和创新能力，提高产品市场竞争能力，丰富提高产品的文化内涵，倡导企业文化，弘扬“六必”精神，进一步实施品牌战略，强化员工的食品安全卫生意识，加快实现企业快速发展，在国内国际市场竞争中，牢固树立六必居品牌特有的企业形象和产品特色。

桂馨斋隶属北京六必居食品有限公司，北京六必居食品有限公司是全国同行业中规模最大、技术力量强。机械设备先进的生产经营酱腌菜及调味品的专业公司。拥有京城著名的具有470年历史、堪称老字号之最的“六必居”及270多年历史的“桂馨斋”、130多年历史的“天源”等老字号。公司酱腌菜产品的年产量达2万余吨，销售额过亿元，创利税近千万元。

200多年前，桂馨斋开业后，因其产品酱香味浓，吸引了京城远近的顾客光临，生意逐渐兴旺发达起来。清朝宫廷曾赐桂馨斋进宫“腰牌”一块，白底红穗帽一顶、黑色马褂一件，凭这些可直接进入皇宫送货。道光二十五年的《都门记略》上就有桂馨斋及其名产佛手疙瘩、冬菜的记载。

北京六必居食品有限公司，桂馨斋，北京二商集团旗下品牌，中华老字号企业，国内同行业规模较大的酱腌菜、调味食品加工企业之一

桂馨斋

在1938年编的《北平旅行指南》一书中，桂馨斋是唯一一家以酱菜食品收录的老字号酱园，与全聚德烤鸭、桂香村糕点等名家食品同列榜首。

由于桂馨斋产品地道，因此从清光绪三十四年(公元1908年)始，桂馨斋迎来了历史上第一个鼎盛时期，先后开设了南桂馨斋、桂馨栈、桂馨东记3个分号，还拥有一座加工厂，人员超过百人。