卡农嘉芙丽庄园

法国卡农嘉芙丽庄园Chateau Canon-la-Gaffeliere官网

酿造工艺品鉴记录

同时，这块土地也具备适合美乐和赤霞珠生长的得天独厚的优势，前者可令葡萄酒具有圆润、丰腴的口感，而后者可带给其力度与复杂的香芬。在这片吸热能力强的土地上，品丽珠占的比例较大，使得酿制出的葡萄酒中富含花香和辛香料的风味。此类土壤能够较好的保存热量，从而使得晚熟的丽品珠葡萄能够较早地成熟。品丽珠的高龄植株种植在适宜其生长的粘土含量最高的那片土地上。

法国卡农嘉芙丽庄园Chateau Canon-la-Gaffeliere

Comte Stephanvon Neipperg一直旨在酿造真正的葡萄酒，他曾说过我不是在做葡萄干布丁。酒庄的庄主Comte Stephan von Neipperg是一名德国人，除了卡农嘉芙丽庄园，他还拥有包括拉梦多庄园(LaMondotte)在内的5家酒庄。但是，Comte Stephan vonNeipperg酿造的早期年份的酒也使得他备受争议。同时，Comte Stephan vonNeipperg也是现代酿酒技术的先行者，其中包括将微氧酿造技术(Micro-Oxygenation，简称MO)应用于酿酒之中。

园内土质构成复杂而独特，包括粘土、石灰岩、沙质粘土在内的多种土壤类型。而就土壤表层而言，愈远离坡底，土壤中的沙质成分愈显著。卡农嘉芙丽庄园的葡萄园位于圣爱美容朝南的坡地上，葡萄的种植面积大约为19.5公顷。

值得注意的是，2012年在最新公布的圣爱美容列级酒庄的评级名单中，卡农嘉芙丽庄园与拉梦多庄园一起新晋成为圣爱美容列级一级特等酒庄B级[Premiers Grands Crus Classs B]。

卡农嘉芙丽庄园，美食

葡萄采摘上，采用手工采摘，用小筐装运，在去梗前后进行两次分拣，无破皮程序，分拣后由传送带运输。酿造上，根据年份的不同，葡萄在有温控的木制酿酒罐中酿制18到26天，采用汽棒式压酒帽方式萃取。发酵为苹果酸乳酸发酵，在橡木桶中进行陈酿，其中新橡木桶的使用比例为80%到100%。陈酿过程保留那些细腻的酒脚，陈酿期为15到20个月。不同的年份，如有必要，可对葡萄酒进行澄清和过滤的操作。

卡农嘉芙丽庄园的葡萄酒拥有完美的结构，一贯优雅的品质，以及回味无穷的口感，它以极具说服力的方式证明了这一全新的生产理念。Stephan vonNeipperg就曾表示可以说这是一款智慧型葡萄酒，酒质细腻、轮廓鲜明，在陈藏时该酒陈化的速度稍快。花香中总是带有果香，并伴随一丝丝灌木丛的气息，一切都是那样的精巧细致，让口鼻都得到极大的享受。

卡农嘉芙丽庄园( Chateau Canon-la-Gaffeliere)的古老历史可以追溯至17世纪，当时Comte deMalets-Roqueforts 买下了大片不动产，并且将其中的大部分土地出租给了佃农耕种。之后，Boitard de la Poterie家族顺势买下了其中的一块葡萄园，取名为Canon-Boitard。经过几代Boitard de laPoterie家族人的努力，卡农嘉芙丽庄园和它的葡萄园逐渐被世人所熟知。而Malets-Roqueforts家族也利用剩下的地块儿，发展成为了今天的嘉芙丽庄园(ChateauLa Gaffeliere)。两个庄园的名字中都含有gaffet，意为麻风病人，这也在间接上应证了该地区曾经是麻风病隔离区旧址的传闻。

葡萄园的具体状况

法国卡农嘉芙丽庄园Chateau Canon-la-Gaffeliere

卡农嘉芙丽庄园的历史

葡萄植株平均株龄为45年，它们深深植根于粘土中，能充分体现出土壤的品质。植株的更新主要是以原地补种为主，最后一次重新栽种是在1986年。今后，庄园将对葡萄植株，尤其是对品丽珠弥为珍贵的高龄植株进行种子挑选，以保存遗传基因，并使其平衡状况得以延续。

各葡萄品种间有着近乎完美的平衡，其中美乐葡萄占葡萄种植面积的55%，品丽珠为40%，赤霞珠为5%。然而就该处的土壤性质而言，这并非典型，因为在圣爱美容产区的绝大部分葡萄种植园中，美乐葡萄的种植比例往往会达到70%左右。