卡农庄园

法国卡农庄园Chateau Canon官网

于法国橡木桶中陈酿18个月，新橡木桶的使用比例为70%。

在酿酒方面，葡萄经全人手采摘之后放入大不锈钢罐中发酵，最后经蛋清澄清放入橡木桶中陈酿。

法国卡农庄园Chateau Canon

其中最大贡献是在1980年，Fournier为庄园建造了全新的大橡木发酵桶，令卡农的品质有了较稳定的表现。进入20世纪以后，卡农庄园(ChateauCanon)迎来了一段新的历程。但在80年代末左右，庄园的葡萄藤受到了病菌的袭击，大量老树龄的葡萄被感染致死，而在此后的连续数个年份内，相关机构检查出卡农的酒内含有过量的化学物质。1919年，Fournier家族购下卡农庄园，他们在整个20世纪时期不断改造庄园，提升品质。

时至今日，在Wertheimer家族的励精图治下，卡农庄园已拥有22公顷的葡萄园，这里的主要土质为波尔多右岸常见的石灰岩，葡萄种植比例为80%美乐(Merlot)和20%品丽珠(CabernetFranc)，没有赤霞珠和小维度，葡萄植株的平均年龄在25年左右。

该家族购下庄园之后首先将被病菌感染过的葡萄树拔出重新种植，然后并购了隔壁的 Cure-Bon 葡萄园来维持庄园的继续生产。接踵而至的问题令庄园的葡萄酒难以在市场上继续出售，Fournier家族遂于1996年将卡农庄园出售给Wertheimer家族。

卡农庄园，美食

品鉴记录

卡农庄园凭借良好的表现在1996年的圣爱美容分级制度中被列为一级酒庄B组，虽然从某种程度上而言，卡农庄园的近几个年份已具备良好的品质和独特之处，但因为其发展较慢，加上整个波尔多右岸已有很多名声极盛的酒庄，卡农庄园较之黯然失色，但或许正是这一点原因，卡农庄园没有较浓厚的商业色彩，因而有着更加实际的价格，非常值得一试。

推荐年份：2002、 2004

法国卡农庄园(Chateau Canon)位于波尔多右岸的圣爱美容产区。早在18世纪初期，庄园仅是Jean Bies围绕当地St-Martin教堂周围种植的一个小葡萄园。1760年，Kanon家族从Jean Bies 手中购下此葡萄园并以家族名称命名为ChateauCanon。Kanon家族接手庄园之后并购了邻近的几个葡萄园，开始扩大庄园面积并建立了自己的酿酒间。然而出人意料的是，仅仅过去了十几年的时间，Kanon家族就因自身原因把庄园转手给其他人。在接下来的将近一个世纪里，庄园不断易主，多次在几个酒商和酒农之间转手，故这段时期的卡农庄园并没有太大发展，很大程度上连圣爱美容的主流之列都未能及上。

法国卡农庄园Chateau Canon

葡萄园的具体状况

卡农庄园的历史

正牌：Chateau Canon(卡农庄园)

酿酒工艺