法国佛泽庄园

法国佛泽庄园Chateau de Fieuzal官网

这里排水情况良好，水分不会太多。这里的葡萄生长于最好的砂砾土壤中，在佩萨克雷奥良地区的名声日渐增长。采用集中生产的方式种植酿酒葡萄，生产品质超凡的红葡萄酒和白葡萄酒。佛泽出产的白葡萄酒中富有白桃、矿物的气息，红葡萄酒则口味丰裕，充满果香味。由养分和气候交织成的独一无二的土壤格外适合生产顶级品质的葡萄酒。佛泽庄园位于波尔多(Bordeaux)的最南面，再往前，就只剩下一片沙土。

葡萄园的具体状况

法国佛泽庄园Chateau de Fieuzal

这三个接踵而至的大事件令庄园沉寂了一段相当长的时间。进入二十世纪以后庄园到了Ricard家族手中，该家族本来怀着无比热烈的信心，意图将佛泽庄园发展成一个享誉整个格拉夫的酒庄。二战结束之后，庄园依然停留在Ricard家族手中，其后人继承了父辈的意愿付诸了相当大的努力发展庄园。此段时期的佛泽庄园发展得非常迅速，在1953年的格拉夫列级酒庄列表中被格拉夫商会列入表中，成为十六个格拉夫列级酒庄之一。但很不幸的是，庄园遭受了大多数波尔多酒庄的命运：根瘤蚜虫、经济大萧条、世界大战。

全世界都能酿造葡萄酒，说道这里SephenCarrier很是动容。我的目标是从土壤中牵引出佛泽的精华。他说：我把自己看作一名厨师，尽管要遵循陈规旧习，但仍然勇于创新。他的任务是重振佛泽庄园的黄金时代。

庄园在上世纪八十年代被Quinn家族接手并管理至今，Quinn家族接手之后凭借雄厚的资金实力对佛泽庄园实施了一系列改造计划，更新了一批酿酒设备和修葺了庄园，葡萄园面积亦大有扩展。

法国佛泽庄园，美食

酿酒工艺品鉴记录

酿酒工艺：佛泽庄园的庄主Brenda和LochlannQuinn以及庄园的工作团队对于不断调整和提升葡萄酒的酿造工艺充满热诚。葡萄的产量渐趋稳定，多余的枝叶和芽苞被修除。葡萄园的生态环境和周边环境永远都是优先考虑的因素。农药的使用受到限制，以确保周围的生态平衡。在酿造方面，庄园和大多数波尔多酒庄无异，葡萄经人手采摘后逐粒筛选，放入大不锈钢罐中发酵一段时间后进入橡木桶中陈酿。

品鉴记录：佛泽庄园的一级葡萄酒主要来自葡萄老藤，这些老藤每年结出风味优雅、浓度适中、适于酿造顶级葡萄酒的葡萄。佛泽庄园红葡萄酒如天鹅绒般具有丰富、强劲的单宁，随着年份的增长，它们展现出灌木和黑色浆果的风味。

最佳年份：1998、 2003、 2004、2006

法国佛泽庄园Chateau de Fieuzal

法国佛泽庄园(Chateau deFieuzal)位于波尔多葡萄酒的诞生地格拉夫地区(Graves)。若对这个产区略有所闻的人都知道众多格拉夫酒庄的历史动辄都有四五百年，有些庄园的历史甚至超过梅多克地区的酒庄，但佛泽庄园却是一个例外。庄园由佛泽家族(Fieuzal)建立于十九世纪，在此之前佛泽所处的土地并未开发为葡萄园，仅仅是一片再普通不过的丛林。庄园在建立没多久之后便几经易主，中途Griffon家族曾在1851年将其一分为二出售，庄园面积亦都减半。

负责经营这片土地的是38岁的天才酿酒师Sephen Carrier。他原本来自香槟区，拥有兰斯大学酒类研究文凭。他曾在波尔多的ChateauPichon-Longueville Baron和Chateau Lynch-Bages酒庄工作，也曾在纳帕谷为世界顶级奢侈品集团LVMH的BernardArnault工作。

佛泽庄园的历史

现时佛泽庄园拥有48公顷葡萄园，其中红葡萄园达到39公顷，葡萄种植比例为60%赤霞珠(CabernetSauvignon)、33%美乐(Merlot)和2.5%小维度(Petit Verdot)及4.5%品丽珠(CabernetFranc)。剩余的9公顷则种植着50%的赛美容(Semillon)和50%的长相思(SauvignonBlanc)。葡萄植株平均树龄为30年，年产量约17,000箱。

法国佛泽庄园Chateau de Fieuzal

然而，该如何从沉睡中唤醒这片土地的美丽呢?他给自己五年时间去酿造存在于自我想象中并且契合自身品位的葡萄酒，那是一种充满热情的葡萄酒。他希望这种酒具有良好的性价比，而且打算以高级时装定制的惯例进行小规模生产(2500箱)。就特色而言，他确定要酿造精致、柔顺、适口的葡萄酒，这种酒口感均衡而且具有良好的质感，不会过于强劲，能够长年贮存。