法国高柏丽庄园

法国高柏丽庄园Chateau Haut-Bailly官网

酿造工艺

葡萄园的具体状况

法国高柏丽庄园Chateau Haut-Bailly

1872年，高柏丽庄园被当时的葡萄种植专家Alcide Bellot desMinisteres收购，Bellot家族是格拉夫地区非常有名的葡萄种植专家，他们收购了庄园之后凭借在该领域丰富的经验和卓越的管理能力迅速将庄园的名气提升起来，酒庄不仅有足够的资金收购周边的葡萄园扩大种植面积，同时还建立了一座具备象征意义的城堡以示实力。高柏丽庄园在此种环境之下酒质上升的非常迅速，名声大起，售价甚至直逼北部梅多克的二级庄，Bellot家族非常自豪的夸耀高柏丽应被列为特等一级庄。

他们把庄园成功地平衡在了商业化和个性化之间。自此，高柏丽庄园的声誉逐渐被挽回。1955年，比利时酒商DanielSanders成为酒庄的新主人，他继承了19世纪时期Bellot家族的酿酒理念，把庄园再次推上格拉夫的巅峰，酒庄不仅有着雄厚的资金作支持，管理人员也是来自格拉夫地区一些经验丰富的职业经理人。

庄园进入20世纪之后由于核心人物Bellot的逝世，酒庄被Bellot的妻子和儿女继承。虽然高柏丽庄此段时期继续运营，但酒质已经大不如以前，加上接踵而至的战争、经济大萧条以及病虫害的侵袭，无疑更是雪上加霜，庄园也因此沉寂下来。1878年，高柏丽庄园的葡萄酒质量达到顶峰。

法国高柏丽庄园，美食

采摘及发酵：人工采摘，可控温桶发酵。

陈酿：橡木桶中陈酿16个月，新橡木桶使用比例为50%-65%。

品鉴记录

在采收阶段，恪守传统的高柏丽庄园采用人工采摘，葡萄经逐粒筛选之后放入大桶中发酵，最后经鸡蛋澄清放入橡木桶中陈酿。与此同时，不同于格拉夫其他酒庄，高柏丽庄园不生产白葡萄酒。高柏丽庄园正牌90年代的几个年份和最近几个年份均有着不俗的表现力，例如1995和1997这两个均位于格拉夫地区顶端水平之列。而2005年更是酒庄进入2000年份之后的一个大变化，因为庄园的酿酒间进行了更新，大多数设备被换为更加现代、更精准的酿酒设备，这些改进毫无疑问提升了葡萄酒的品质。

法国高柏丽庄园Chateau Haut-Bailly

推荐年份：1995、1997、2003、2005、2007

高柏丽庄园历史很悠久。16世纪时，来自Pays Basque地区的一户富人家族创建了高柏丽庄园(ChateauHaut-Bailly)，这块土地在正式建立城堡和酿酒间之前曾一直作为葡萄园使用，并且已有两百多年历史。1630年，巴黎银行家Firmin LeBailly买入酒庄，并将其正式易名为Chateau Haut-Bailly。然后在1736年，庄园被汤玛斯巴顿(ThomasBarton)收购，仅发展了一个多世纪便再次转手。

两个世纪后，高柏丽庄园被出售给Franz Malvesin先生。拥有酒庄这段时间，FranzMalvesin先生实验了很多有争议的技术，比如早装瓶等。1923年，Franz Malvesin先生去世，尝试也因此停止。

高柏丽庄园的历史

法国高柏丽庄园Chateau Haut-Bailly

高柏丽庄园现时有30公顷葡萄园，葡萄种植比例为64%赤霞珠(CabernetSauvignon)、30%美乐(Merlot)和6%品丽珠(CabernetFranc)，葡萄树平均年龄为35年。这里不得不提到的一点是，庄园有4公顷土地种植着上百年树龄的老葡萄，这些葡萄有卡曼纳(Carmenere)、小维度(PetitVerdor)、马尔贝克(Malbec)等，他们大概在20世纪初种下并留到现在，只被庄园用作试验品种，而非酿酒出售。

目前，庄园的拥有者是美国银行家Robert Wilmers，他1998年购入庄园。他的孙女Veronique Sanders是酒庄的经理。